Bäckerei Schäfer baut im ICE Gebiet Limburg

Im Limburger ICE-Gebiet wird eine der größten Bäckereien im Landkreis entstehen. Die Schäfer Dein Bäcker GmbH plant den Neubau einer Großen Backwerkstatt auf einer Fläche von 8.000 Quadratmetern, einem eigenen Verwaltungsgebäude mit 2.500 Quadratmetern und einem großen Café mit Außenterrasse. Das konnten Landrat Manfred Michel sowie Martin Rudersdorf und Walter Gerharz von der WfG bei einem Besuch des Unternehmens erfahren.

Der Umzug vom derzeitigen Standort im Limburger Elbboden in die Vinzenz-Pallotti-Straße im ICE-Gebiet ist für 2018 geplant. Die Arbeiten sollen noch in diesem Jahr beginnen, erklärte Johannes Schäfer, Geschäftsführer der 800 Mitarbeiter starken Bäckerei. Diese immer weiter zu schulen ist ein großes Anliegen der Firma. Sohn Johann, ebenfalls schon Bäckermeister, organisiert die Abläufe in der großen Backstube. Der Betrieb kann sich permanent erweitern. Die Filialen liegen im Umkreis von rund 100 Kilometern. Allein im Jahr 2016 konnten zehn neue Fachgeschäfte mit Cafébereich eröffnet werden. Für 2017 sind wieder zehn bis zwölf in Planung. Auf der Agenda steht die „Eroberung des Ostens“ erklärt Johannes Schäfer verschmitzt. Er meint damit den Raum Gießen/Wetzlar. Erste Mietverträge für neue Geschäfte hat er bereits abgeschlossen.

Täglich werden 8.500 Brote und rund 100.000 Goldweck gebacken. Hinzu kommen zahlreiche weitere Backwaren. Dies geschieht nach wie vor in echter Handwerksmanier mit erprobten Familienrezepten und etlichen neuen Produktideen. „Gebacken wird wie vor 50 Jahren, wenn auch mit modernen Geräten“, versichern Vater Johannes und Sohn Johann Schäfer. Alle Produkte werden handwerklich zubereitet. Teiglinge hinzuzukaufen ist für die Bäckermeister tabu. „Es wird nichts dazugekauft, auch von Kollegen nicht, versichert Johannes Schäfer. „Wir verwenden hochwertige und natürliche Zutaten und achten auf nährstoff- und aromaschonende Verarbeitung“, fügte er hinzu. Alle Backwaren werden täglich frisch hergestellt, erklären die Backfachleute.

Derzeit verfügt das Unternehmen über rund 85 Fachgeschäfte in Hessen und Rheinland-Pfalz. Eine Erweiterung auf 150 ist geplant. Dazu soll der Mitarbeiterstab auf über 1.000 ansteigen. Die Fachgeschäfte sind an 364 Tagen geöffnet. Bereits um 17:00 Uhr beginnt die Produktion für den Folgetag. Nachmittags um 15:00 Uhr verlassen die letzten Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter die Bäckerei. Gereinigt wird dann bis 17:00 Uhr und dann läuft die Herstellung wieder an.

Einmal im Monat veranstaltet die Bäckerei ein Backtraining, bei dem die Bäckermeister und die Auszubildenden zeigen, wie die Produkte auf herkömmliche Art hergestellt werden. Diese Aktionen sollen am neuen Standort noch ausgeweitet werden. Gedacht ist an Bäckereiführungen und Tage der offenen Tür. Im Jahre 2020 kann das 100-jährige Bestehen gefeiert werden.

Demnach wurde die Bäckerei Schäfer im Jahre 1920 in Elz gegründet. 1954 wurde das Café auf 100 Sitzplätze erweitert. Ab 1967 werden weitere Fachgeschäfte in der Region eröffnet. 1973 wird die neue 450 Quadratmeter große Schäfer-Frische-Backstube in Elz fertiggestellt. 1995 übernehmen Bäckermeister Johannes Schäfer und Verkaufsleiterin Susanne Schäfer das Unternehmen. 2005 siedelt das Unternehmen nach Limburg über und bezieht eine 3.000 Quadratmeter große Backstube im Elbboden.

Heute wird das Unternehmen als Familienbetrieb in der dritten Generation geführt und hat sich zu einem der wichtigsten regionalen Arbeitgeber und zu einem beliebten Ausbildungsbetrieb entwickelt. Landrat Michel lobte das enorme Engagement der Unternehmensführung und des großen Mitarbeiterstabes. Er zeigte sich erstaunt darüber, mit wie viel Liebe und Sorgfalt hier täglich frisch gebacken wird und wünschte viel Glück und Erfolg für die Neubauplanung im Limburger ICE-Gebiet.

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